Hachis parmentier d’épaule de cochon confite
Parmi nos petites recettes récurrentes, il y a donc l’épaule de cochon confite aux épices… Et comme je le disais précédemment une épaule de cochon c’est grand. Alors de là […]
Viandes et volailles
Épaule de cochon confite aux épices, façon Delacourcelle
Parmi nos petites recettes récurrentes, il y a l’épaule de cochon confite aux épices. Un plat tendre et gourmand à prix raisonnable. Déclinable à l’infini en fonction de vos goûts, […]
Mijoté de bœuf, velouté tomates et carottes, pointe de tandoori
Un ragoût qui fait la place belle aux tomates de fin d’été et aux carottes bien sucrées : la sauce est parfumée, tout en douceur. Essayé il y a quelques […]
Boulettes de viande dorées au four
Aujourd’hui c’est boulettes. Mais contrairement à mon habitude, suite à la lecture d’un livre nouvellement acquis, je tente la cuisson au four… Super, aussi bien en plat qu’en version miniature […]
Autour d’un accord met-vin : poulet fermier à la crème et riz aux amandes
Nous avions, dans notre petite réserve des grands jours, deux bouteilles qui nous ont longtemps laissé dubitatifs : un Sauterne 2000 et un Saint-Croix-du-Mont 1999. Deux merveilleux cadeaux, deux vins […]
Pastilla de poulet… encore
Après la pastilla de poulet traditionnelle et longue à réaliser (affreusement mal photographiée), après la pastilla d’automne (originale), après la pastilla de poulet express (un peu trop express), voici une […]
Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi
J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]
Le Boeuf Bourguignon et sa sauce onctueuse façon Bernard Loiseau
Pour moi, le bœuf Bourguignon, c’est forcément celui de mon père. C’est une tradition familiale, son plat du dimanche. Un secret ? Il y met toujours une cuillère de confiture, […]
Navarin d’agneau à ma façon, purée fine de pain de sucre
Ceci n’est pas la recette traditionnelle du navarin. Je m’en suis inspirée pour cuisiner les morceaux de collier d’agneau du Causse que j’avais congelé précédemment (note : cette viande est […]
Canard laqué, risotto au potiron et safran, endive braisée et roquette fraîche, noix de cajou torréfiées
Assurément la grande réussite du repas du Réveillon 2012 : saveurs – sucré, saclé, épicé – et textures – ferme, fondant, croquant – se marient à merveille, s’équilibrent et se […]