Riz au lait (et l’occasion de parler de mon Cook Expert)
Le riz au lait, c’est un classique. Version casserole ou version au four, chacun a sa recette. Après les versions plus élaborées aux fraises ou aux pommes confites, je m’y […]
Riz
Autour d’un accord met-vin : poulet fermier à la crème et riz aux amandes
Nous avions, dans notre petite réserve des grands jours, deux bouteilles qui nous ont longtemps laissé dubitatifs : un Sauterne 2000 et un Saint-Croix-du-Mont 1999. Deux merveilleux cadeaux, deux vins […]
Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi
J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]
Canard laqué, risotto au potiron et safran, endive braisée et roquette fraîche, noix de cajou torréfiées
Assurément la grande réussite du repas du Réveillon 2012 : saveurs – sucré, saclé, épicé – et textures – ferme, fondant, croquant – se marient à merveille, s’équilibrent et se […]
Véritable dhal (curry de lentille) et son riz pulao (riz au safran)
Lors d’un week-end à la campagne avec des amis, nous avons cuisiné des repas thématiques. Pour le repas indien, mon amie Rita a emprunté les recettes de sa mère… Quelle […]
Préparer du riz gluant
Pour accompagner un curry thaïlandais, mais aussi de nombreux plats asiatiques ou encore réaliser du riz gluant au lait de coco et mangue, un dessert thaï… il vous faut du […]
Assiette Indienne : poulet au sésame, curry vert de courgette, riz aux épices, amande et coco
Repas d’inspiration indienne pour un dîner entre amis. Voici ce qui accompagnait les lassis que vous avez pu découvrir ces derniers jours. L’assiette est équilibrée en saveur, peu relevée mais […]
Cuire le riz de milles façons… et notamment à la Sri Lankaise
Je n’ai jamais été une grande fan de riz, non pas que je déteste mais à côté d’une mère et d’une soeur complètement fan, moi je préfère les pâtes. Sauf […]
Saumon et riz coco façon risotto, gingembre frais, citron vert et oignons de Roscoff
Repas de vacances en Bretagne. Avant les fraises à la crème de chocolat blanc, je sers du poisson. Saumon frais mariné puis enrobé de sésame, juste saisi au grill. Riz […]
Comme un arroz marisco, fenouil, lotte et aïoli
Il y a plus d’un an que j’avais cette idée en tête. Après un repas délicieux au Bem Belem, au Portugal – qui reste l’un de mes meilleurs souvenirs pour […]