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Hérold Boulevard

Accord sucré salé

canard-laque-risotto-potiron
Plats de fête

Canard laqué, risotto au potiron et safran, endive braisée et roquette fraîche, noix de cajou torréfiées

4 janvier 20135 octobre 2014 Anne

Assurément la grande réussite du repas du Réveillon 2012 : saveurs – sucré, saclé, épicé – et textures – ferme, fondant, croquant – se marient à merveille, s’équilibrent et se […]

tatin-betterave-chiogga-huile-olive-thym
Entrées

Tarte tatin de betterave chioggia à l’huile d’olive et au thym

13 novembre 2012 Anne

Ma seconde recette de tarte tatin de betterave : le sucré rencontre l’huile d’olive et le thym, le mariage fonctionne à merveille. La terre de la betterave est sublimée. A […]

agneau-laque-puree-carotte-abricot
Plats de fête

Epaule d’agneau laquée au miel et au safran, purée carotte-abricot, salade d’herbes fraîches

22 octobre 2012 Anne

Au carrefour d’une envie d’agneau en tajine et de la purée abricot-carotte de Michel Guérard, j’ai fait ce plat sucré-salé, si parfumé, qui j’espère vous plaira autant qu’à moi. Et […]

tajine-canard-agrumes
Plats de fête

Tajine de canard aux agrumes

21 septembre 2012 Anne

Puisqu’il me reste TOUJOURS des citrons confits, je me remets au tajine. Ce sera un plat de canard associé à la traditionnelle orange… mais parfumé aux épices variées. Ce fumet […]

agneau-epices-figues
Petits plats

Agneau laqué aux figues et aux épices

19 septembre 2012 Anne

Inscription dans une AMAP, panier de légumes de la famille en plus, reprise de travail et nouvelle organisation avec bébé… il faut désormais d’organiser pour les repas. Nous avons donc […]

st-jacques-quatro-d-agrume-1new
Plats de fête

Saint-Jacques, quatre agrumes – taboulé citron, réduction orange-timut, émulsion coco-combava, suprême de pamplemousse – et légumes croquants

3 janvier 20125 octobre 2014 Anne

Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J’avais envie d’une recette « diététique », inspirée […]

panacotta-foie-gras-et-crackers-1
Entrées

Panacotta de foie gras sur lit de jeunes pousses, crackers aux épices

2 janvier 2012 Anne

Pour le réveillon 2011, une panacotta vue dans le dernier Thuriès Gastronomie Magazine et revue aux épices. L’assiette mériterait une pointe de couleur en plus : tomate ou poivron mariné […]

melon-porto-jambon
Salades

Melon au Porto et chips de jambon italien

9 juillet 2011 Anne

Une variation autour d’un classique melon au Porto, une salade douce et fraîche pour le buffet de mariage de Carlos et Magalie. Par contre, la prochaine fois, je penserai à […]

samosa-chevre-pesto2
Entrées

Samosa chèvre frais et pesto… et gelée de bissap à la menthe

2 janvier 20115 octobre 2014 Anne

Ce midi, on s’est offert un excellent repas, avec pour commencer ces petits samosas en feuille de brick au chèvre frais et pesto. Nous les avons accompagnés de miel et […]

tartine-mascarpone-noix-magret-figue
Petits plats

Tartine du dimanche soir : figue et magret séché, mascarpone et noix

28 décembre 2010 Anne

Après les fêtes de Noël, la soirée tartine/salade est de rigueur. Ici une belle tranche de pain croustillante, une crème de mascarpone et noix surmontée des tranches de magret séché […]

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Découvrez mes bonnes adresses (commerces et restaurants) au gré de mes articles. Et un peu plus de bonnes critiques (mais aussi les lieux à fuir !) sur TripAdvisor.

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