Un ragoût qui fait la place belle aux tomates de fin d’été et aux carottes bien sucrées : la sauce est parfumée, tout en douceur. Essayé il y a quelques jours avec de la rouelle de porc, cette fois avec du bœuf et un chou vert que j’avais sous la main.
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1,2 kg de bœuf pour bourguignon
- 2 os à moelle
- 500g de carottes
- 1kg de tomates à jus bien mûres
- 1 petit chou vert (500g)
- 1 oignon
- 2 CC de pâte de tandoori
- 250ml de vin rouge
- beurre et huile d’olive
- 2 cubes Maggie
Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile.
Faire revenir les morceaux de viande. Ajouter les oignons émincés.Laisser revenir à feu moyen.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Laver et couper les tomates en gros cubes.
Nettoyer et couper le chou en 4.
Ajouter le tout dans la cocotte avec les cubes Maggie, la pâte de curry et le vin.
Couvrir au 2/3 d’eau. Fermer avec le couvercle et laisser cuire à feu doux (induction : j’ai mis le niveau 4 sur 12) pendant 3h30.
Sortir les morceaux de viande, les os et le chou.
Mixer la sauce au mixeur plongeant : vous obtenez une sauce veloutée. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre les morceaux de viande, les os et le chou. Laisser mijoter encore un peu…
Vous aurez beaucoup de sauce.
Servez ce plat dans une assiette à soupe, avec du riz ou des coquillettes, arrosé généreusement de 2 louches de sauce (et d’un verre de vin rouge). La sauce restante pourra être congelée et resservie avec des pâtes, ou dégustée comme une soupe, avec un bon morceau de pain beurré.