La « pas tout à fait » vraie recette des carbonara
Samedi, je croise dans la rue un stand de La Tipica, une entreprise qui commercialise des produits de Calabre. Sur la table, un beau morceau de guanciale me fait de […]
Italie
Tiramisu, encore
En confinement, on a le temps d’approfondir les recettes. Et puisque nous avons enfin trouvé des biscuits à la cuillère, c’est reparti pour un tour. Ce sera le gâteau d’anniversaire […]
Tiramisu, le grand revirement
Des recettes de tiramisu, tradi ou pas, il y en a plusieurs sur mon blog. Mais voilà, j’ai toujours trouvé que mes tiramisu étaient trop… mou. Récemment j’ai essayé celui […]
Tagliatelles au citron ou « al limone »
Oh une revenante ! Quel plaisir de reprendre mon clavier pour de la cuisine. Je ne suis plus qu’une blogueuse dilettante, ces dernières années j’ai de moins en moins cuisiné. […]
Saltimbocca alla romana, escalopes fines de veau farcies à la sauge et au prosciutto
Envie d’Italie ? Les saltimbocca alla romana, ou ses variantes improvisées, sont récurrents dans ma cuisine. Mais ici j’ai voulu respecter la tradition, faire la version traditionnelle à la sauge, […]
Cannelloni ricotta champignon, gratinés au parmesan
Une recette de cannelloni où on zappe l’étape de la sauce et du plat à gratin, plus facile, plus digeste. Les pâtes sont précuites, puis garnies à la poche à douille […]
Pâte à pizza maison
J’ai enfin passé le cap de faire ma pâte à pizza maison… Moelleuse ou croustillante, façonnez la à votre goût !
Babas au limoncello, version mignardises
Recette découverte chez ma mère mais qui n’a rien d’un secret de famille : c’est un mélange de la version express du savarin d’Esterelle Payani (blog EsterKitchen et livre Babas, […]
Une version express de la Cassata siciliana
Je reviens d’un séjour à Naples. Une de mes découvertes là-bas, la cassata sicilienne, et plus généralement de nouvelles utilisations de la ricotta en dessert, notamment celle de brebis… Hier […]
Canard laqué, risotto au potiron et safran, endive braisée et roquette fraîche, noix de cajou torréfiées
Assurément la grande réussite du repas du Réveillon 2012 : saveurs – sucré, saclé, épicé – et textures – ferme, fondant, croquant – se marient à merveille, s’équilibrent et se […]