Galettes de sarrasin
Mon mari et moi sommes bretons d’origine et de cœur. Et la farine de sarrasin fait partie de notre patrimoine, en témoigne cette recette de moelleux absolument divine. Une des […]
Bretagne
Bar au four, caviar de tomates et courgettes rôties, sauce vierge aux câpres, herbes du jardin
La sauce vierge, dans sa version nouvelle cuisine, fût pour moi une véritable découverte. Facile à réaliser et très aromatique, elle permet de changer complètement une assiette de poisson blanc. […]
Une merveilleuse base de moelleux salé au sarrasin (et deux recettes parfumées)
Ma précédente expérience des cakes salés étaient bonnes mais pas satisfaisante dans le fond. Notamment en terme de texture, je trouve toujours les cakes salés trop compacts. Pour cette recette, […]
Gâteau ultra moelleux au sarrasin
D’accord peut-être est-ce parce que je suis Bretonne que j’avais un paquet de farine de sarrasin dans mon placard… J’ai ressorti une vieille recette de gâteau à l’orange hyper fondant […]
Rhum coco vanille
Retour de vacances. Il me reste quelques jours à Paris avant de reprendre le travail. C’est l’occasion de me remettre à mon blog que j’ai désespéramment abandonné ces derniers mois. […]
Les « bonbons » de Guillaume Soulier au Point Gastronomique
Depuis un mois sur quelques marchés costarmoricains vous pouvez apercevoir un beau gars vêtu d’une cape et d’un chapeau noir, qui vous tend un « bonbon » de l’Aveyron avec un sourire […]
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, huile de vanille de Madagascar et fleur de sel
Une entrée très délicate, les goûts très fins des produits sont préservés. Ma première version, servie en entrée du dîner de Réveillon 2012, était un peu fade je le reconnais, […]
Les St-Jacques de Blandine
« Coucou Anne, comment vas tu ? Bien installé dans votre nouvel appart ? Je t’envoyais ce mail parce que je viens de tomber sur une photo de Saint Jacques dans […]
Tarte aux pommes, fruits secs et miel de blé noir
Le miel de Blé Noir, ou miel de Sarrasin, est un miel corsé de couleur brune. Il est emblématique du terroir breton. J’ai choisi pour son entrée dans ma cuisine […]
Saint-Jacques, quatre agrumes – taboulé citron, réduction orange-timut, émulsion coco-combava, suprême de pamplemousse – et légumes croquants
Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J’avais envie d’une recette « diététique », inspirée […]