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Hérold Boulevard

Charcuterie et pâté

Amuse bouche

Parfait de foie de volaille au whisky, librement inspiré de Curnonsky

2 novembre 20134 mars 2015 Anne

Je cuisine peu, voir jamais, les abats. Pourtant ce dimanche là, les foies de volaille m’ont fait de l’oeil. Après quelques recherches, je trouve une recette de Maurice Edmond Sailland, […]

choucroute-maison
Plats de fête

Choucroute, Morteau et pâtisson confit (ou faire sa choucroute soi-même en sautant la fermentation)

16 novembre 20125 octobre 2014 Anne

Un gros chou blanc bien beau, bien bio. Mais que faire si ce n’est un coleslaw ? Une choucroute paraît un monde quand on sait que la saumure traditionnelle, pour […]

creme-fine-potimarron-chevre-poivre-long
Entrées

Crème fine de potimarron au poivre long et lait de chèvre, feuilleté léger aux amandes et fleur de sel, lard fumé croquant

4 novembre 20125 octobre 2014 Anne

Une recette où la fleur de sel et le lard fumé viennent relever le crémeux et la douceur du potimarron, délicatement parfumé au poivre long. C’est très gourmand, et le […]

croustillant-morbier-jambon-sec-poireaux
Fromages

Morbier croustillant au jambon sec et poireaux fondants

23 juin 2012 Anne

Une petite idée de brick à servir avec une salade au moment du fromage… ou par deux pour un plat gourmand et vite fait. Attention, en service au fromage, c’est […]

panacotta-foie-gras-et-crackers-1
Entrées

Panacotta de foie gras sur lit de jeunes pousses, crackers aux épices

2 janvier 2012 Anne

Pour le réveillon 2011, une panacotta vue dans le dernier Thuriès Gastronomie Magazine et revue aux épices. L’assiette mériterait une pointe de couleur en plus : tomate ou poivron mariné […]

croissant-fenouil-1
Petits plats

Croissant au fenouil, coppa et mascarpone

20 décembre 2011 Anne

Facile à réaliser, ce petit croissant vous régalera en plat unique accompagné d’une salade comme en entrée en version plus petite. C’est tout bête et délicieux.

pomme-de-terre-farcie
Petits plats

Pomme de terre farcie aux trois fromages et coppa

18 décembre 2011 Anne

J’aurai toujours le souvenir des Jacket Potatoes qu’on mangeait dans une cafétéria à Jersey. Ces énormes pommes de terre farcies de pleins de bonnes choses et couvertes de cheddar fondu. […]

melon-porto-jambon
Salades

Melon au Porto et chips de jambon italien

9 juillet 2011 Anne

Une variation autour d’un classique melon au Porto, une salade douce et fraîche pour le buffet de mariage de Carlos et Magalie. Par contre, la prochaine fois, je penserai à […]

pizza-giovannirana-voisins
Petits plats

En vrac : pizza végétarienne, Giovanni Rana… et sinon j’aime mes voisins

18 mai 20115 octobre 2014 Anne

Contrairement à Giovanni Rana, je ne dirais pas « jamais trop » car en matière de pizza, l’excès d’ingrédients est à proscrire au risque d’étouffer votre pâte (expérience vécue et bêtement répétée). […]

oeuf-cocotte-bresaola
Petits plats

Oeufs cocotte pour régime Dukan (faut trouver des idées pour les copines)

29 mars 2011 Anne

J’essaie de m’adapter aux goûts de mes amis, ce qui est valable autant pour les végétariens, les intolérants au lactose ou les filles astreintes au régime Dukan (hyperprotéiné) en phase […]

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Guide

Découvrez mes bonnes adresses (commerces et restaurants) au gré de mes articles. Et un peu plus de bonnes critiques (mais aussi les lieux à fuir !) sur TripAdvisor.

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