Feijoada… de Monbéliard
Plat traditionnel du Brésil, la feijoada est la variante ensoleillée de notre cassoulet, composée entre autre de haricots noirs et de carne de sol, une viande de boeuf séchée typique du […]
Layer cake à la fraise tagada
Le layer cake en 5 étages, ça va devenir une habitude pour l’anniversaire de ma fille. Après le rainbow cake de ses 4 ans, elle voulait un gâteau à la […]
Saltimbocca alla romana, escalopes fines de veau farcies à la sauge et au prosciutto
Envie d’Italie ? Les saltimbocca alla romana, ou ses variantes improvisées, sont récurrents dans ma cuisine. Mais ici j’ai voulu respecter la tradition, faire la version traditionnelle à la sauge, […]
Cannelloni ricotta champignon, gratinés au parmesan
Une recette de cannelloni où on zappe l’étape de la sauce et du plat à gratin, plus facile, plus digeste. Les pâtes sont précuites, puis garnies à la poche à douille […]
Lasagnes végétariennes au brocolis, béchamel aux noix et à l’ail rose
C’est un nouveau mélange que nous avons testé. Végétarien par défaut à vrai dire, la pluie ayant eu raison de notre motivation à dépasser le stand du maraîcher ! Photographier […]
Glace au sésame noir ou la recette la plus facile pour réaliser une crème glacée sans sorbetière
C’est dans un restaurant japonais puis chez Eric Elien que j’ai découvert la crème glacée au sésame noir. D’une couleur surprenante et au goût parfumée, c’est une merveille seule, avec […]
Charlotte d’été, crème d’avocat, fraises et framboises
En 2007, je testais le tiramisu avocat framboise de Cyril Lignac qui s’avérait être une belle découverte. J’ai aujourd’hui ressorti la recette et modifié quelques éléments. J’en ai aussi changé […]
Tarte grise, compotée de tomate au thon, échalote
J’appelle « tarte grise » une tarte salée dont la pâte est faite à parts égales de farine blanche et de farine de blé noir. Le goût en est plus relevé. Après […]
Ragoût de morue et pomme de terre, crème de poivron rouge au lait de coco, courgettes aigre douce
Je suis tombée sur de la morue au magasin. J’ai eu envie de partir dans les îles : lait de coco, massalé et combava, salade fraîche de courgette pour accompagner. […]
Tarte aux fraises, chantilly pistache sur sablé aux amandes
Oui, j’ai des envies de fraises. Un peu tôt pour la saison, mais une fois n’est pas coutume. Et celle-ci était pas mal. Alors que j’expérimentais la possibilité de faire […]