Le porc est une viande parfois difficile à maîtriser. N'avez-vous pas mangé des côtes sèches, des rôtis durs ? Voilà, le porc peut-être ultra fondant mais il faut le cuire doucement... et pour ça, rien ne vaut un passage au four ! En bref, retour de mes expériences de cuisson basse température.

Depuis quelques années, je suis une utilisatrice (pas tout à fait fidèle) du système Nespresso. En septembre 2010, je vous faisais part de mon ras-le-bol vis-à-vis de la marque, notamment autour du green-washing qui sert de base à sa "communication responsable". Puis à travers plusieurs articles, j'ai testé des capsules compatibles, comparé les prix, le goût, l'éthique. Ce soir, Café, du rififi dans nos capsules, une enquête réalisée par Emmanuelle Ménage, sera diffusée à 20h35 sur France 5 - pour laquelle j'ai été brièvement interviewée. Rendez-vous pour en savoir plus sur le petit monde du café en capsule.

Préparer un apéritif dînatoire pour 30 à 120 invités, original, savoureux et à un prix raisonnable, est possible, à deux conditions : avoir de l'aide (merci les amis) et être organisé. Je vous ai déjà livré mes trucs et astuces pour réaliser votre buffet vous-même - encore mis à l'épreuve avec succès de mon amie Leslie pour son anniversaire ce week-end. C'est aujourd'hui l'occasion de rappeler, qu'en plus des inévitables verrines, il ne faut pas hésiter à recourir aux aides culinaires précieux que sont les fonds prêts à garnir. Retour d'expérience sur les indispensables et les décevants.

Pour moi, le bœuf Bourguignon, c'est forcément celui de mon père. C'est une tradition familiale, son plat du dimanche. Un secret ? Il y met toujours une cuillère de confiture, et ce quelque soit la confiture qu'il ait sous la main. Or, hier, je n'avais pas mon père sous la main pour lui piquer sa recette. Il faut bien se débrouiller : mon petit papa, j'ai caramélisé les oignons, ça devrait compenser l'absence de confiture, non ? PS : tu m'en diras des nouvelles. Je suis particulièrement fière de la sauce (je n'ai rien inventé, c'est Bernard Loiseau qui me l'a soufflée).

C'est en juin 2011 à la table de Juliette, que j'ai découvert le Crémet d'Angers. Ce dessert m'a enchanté et m'a rappelé un bijoux du restaurant le Pré Verre à Paris (une référence en matière de bistronomie). C'est frais, c'est gourmand, c'est rustique et chic à la fois. Et si facile à réaliser.

La ministre de la culture et de la communication Aurélie FILIPPETTI, le ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt Stéphane LE FOLL et le ministre délégué chargé de l’agroalimentaire Guillaume GAROT ont reçu vendredi 11 janvier la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA). Le verdict définitif est repoussé à avril mais le projet tend désormais vers un réseau de Cités avec le trio "Tours, Paris-Rungis et Dijon". Beaune est donc exclue, Lyon reste tout de même en lice. Affaire à suivre.