Mes premiers gyozas
Portée par l’élan du groupe Facebook d’irréductibles cuisiniers confinés dont je fais partie, je me suis lancée dans la réalisation de mes premiers gyozas, entièrement maison, pâte comprise. Si la […]
Entrées
Millefeuille de tomate et courgette, mozzarella
Et parce que conserver les tomates c’est bien, mais les manger tout de suite c’est pas mal non plus, finissons la série sur cette recette facile pour une entrée ou […]
Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi
J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, huile de vanille de Madagascar et fleur de sel
Une entrée très délicate, les goûts très fins des produits sont préservés. Ma première version, servie en entrée du dîner de Réveillon 2012, était un peu fade je le reconnais, […]
Crème de pain de sucre au safran et… joyeux Noël !
Il y a des avantages (nombreux) et quelques inconvénients avec les paniers de légumes bimensuels… Dans la seconde catégorie, je frôle l’overdose de pain de sucre, cette grosse salade d’hiver […]
Crème d’ail rôti, tiges et fanes de navets bio, grains de maïs pour le croquant
Les soupes gourmandes continuent du pousser dans ma cuisine. Découvrez ici la soupe anti-gâchis : sauvez les tiges et les feuilles de vos légumes racines et faites de bons potages… […]
Tarte tatin de betterave chioggia à l’huile d’olive et au thym
Ma seconde recette de tarte tatin de betterave : le sucré rencontre l’huile d’olive et le thym, le mariage fonctionne à merveille. La terre de la betterave est sublimée. A […]
Crème fine de potimarron au poivre long et lait de chèvre, feuilleté léger aux amandes et fleur de sel, lard fumé croquant
Une recette où la fleur de sel et le lard fumé viennent relever le crémeux et la douceur du potimarron, délicatement parfumé au poivre long. C’est très gourmand, et le […]
Pour changer du pain et des croûtons dans la soupe, pensez feuilleté !
Hier soir, je sers une réalise une soupe plutôt chic et gourmande avec laquelle je n’ai pas envie du classique pain. Je décide donc de réaliser ces petits feuilletés express […]
Mais où trouver la véritable recette de la Crème du Barry ?
La Crème du Barry tient son nom de la favorite du roi Louis XV, Jeanne Bécu, par son mariage comtesse du Barry. L’origine de ce potage de chou-fleur est cependant […]