Oeuf parfait aux pleurottes et endives braisées, parfumé au dukkah
Un œuf parfait, qui marche à chaque fois, servi avec des légumes gentiment cuisinés en amont, facile à gérer. La touche en plus ? J’ai enfin testé un mélange offert […]
Entrées
Blinis moelleux au curry noir Black Pearl
Pour le Nouvel an, je reprends ma recette mêlant saumon, crabe et pomme grany smith mais en changeant la forme et les parfums. Le test du jour, ce sont ces […]
Roulé de saumon fumé, crabe et pomme granny, crème d’aneth
Reprise d’une vieille recette, revisitée, un peu plus subtile (de mémoire, là dernière fois c’était il y a 12 ans…). Servie en plus petite quantité que d’habitude car pour le […]
Huîtres chaudes au beurre Bordier au piment d’espelette
Les huîtres chaudes, c’est d’abord pour moi une recette de ma mère que mon père, mangeur d’huîtres puristes et ancien pêcheur au chalut, avait validée. Une manière, aussi, de faire […]
Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et oeuf de saumon
Un classique chez moi, la Saint-Jacques crue – comme pour Tomy le pêcheur qui vient de défrayer ma time line twitter pendant 24h. Pour ma part, elle est crue, mais […]
Tartare de boeuf aux huîtres, sésame-ponzu
Depuis longtemps j’avais envie de tester cette association terre-mer. J’ai plutôt trouvé des recettes qui reprenait l’assaisonnement classique du tartare de boeuf. J’en ai gardé un trait de sauce Worcestershire […]
Mes premiers gyozas
Portée par l’élan du groupe Facebook d’irréductibles cuisiniers confinés dont je fais partie, je me suis lancée dans la réalisation de mes premiers gyozas, entièrement maison, pâte comprise. Si la […]
Millefeuille de tomate et courgette, mozzarella
Et parce que conserver les tomates c’est bien, mais les manger tout de suite c’est pas mal non plus, finissons la série sur cette recette facile pour une entrée ou […]
Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi
J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]
Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, huile de vanille de Madagascar et fleur de sel
Une entrée très délicate, les goûts très fins des produits sont préservés. Ma première version, servie en entrée du dîner de Réveillon 2012, était un peu fade je le reconnais, […]