Yassa de poulet traditionnel, enfin je crois
Nouvelle exploration des plats du 18e arrondissement : hier soir c’était Yassa de poulet sénégalais, plat originaire de la Casamance. Après une escalope façon yassa réalisée il y a longtemps, […]
Afrique
Escale africaine : un restaurant, une boutique, un site (18e)
La cuisine africaine pointe ça et là le bout de son nez sur mon site : découverte de produits, recette du mafé, préparation des alocos, jus de bissap, poulet façon […]
Bissap africain, karkadé égyptien… jus d’hibiscus légèrement parfumé à la menthe et à la fleur d’oranger
J’ai découvert le karkadé au Musée de la Vie Romantique à Paris il y a quelques années. Ils ne proposent plus cette boisson aujourd’hui mais le lieu vaut toujours le […]
Aloco ou comment cuire des bananes plantains
Lors de mes quelques essais en matière de cuisine africaine, j’ai bien tenté de servir des bananes plantains. La première fois juste sautées à la poële… c’était immangeable. Il faut […]
La gelée de bissap et la marque Sen Vita
La gelée de bissap est une gelée de tradition africaine. Le bissap est plus connu en europe sous le nom d’hibiscus. La recette de Sen Vita contient de la menthe, […]
Gambas sautées au combava, brunoise de navet et poivron au lait de coco
Voici un repas du dimanche qui sort de mes habitudes. Ce midi, j’ai utilisé de la poudre de combava (rapporté de Réunion par une amie, merci Carine) pour préparer des […]
Poulet Carine, amande et massalé
Carine à la maison et nous préparons du poulet. Entre ma précédente expérience avec le mafé, mon goût de la cuisine indienne et du korma avec de l’amande… Un pot […]
C’est un safou !
Je cherchais, cherchais… J’ai fini par trouver sur le site du Cirad une photo d’un étal de fruit camerounais où il m’a semblé, en petit, reconnaître le légume/fruit mystérieux… Pas […]
Mais qu’est-ce que c’est ?
Vite ! Aidez-moi à identifier ce légume (ou fruit?) acheté dans la rue lors de mon escapade à la recherche de produits africains… La femme qui les vendait nous a […]
Incursion dans la cuisine sénégalaise
A l’occasion de la préparation d’un mafé (recette ici), je me suis rapidement penchée sur la cuisine sénégalaise. Où trouver les produits à Paris ? Qu’est-ce que le nététou ? […]