Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et oeuf de saumon
Un classique chez moi, la Saint-Jacques crue – comme pour Tomy le pêcheur qui vient de défrayer ma time line twitter pendant 24h. Pour ma part, elle est crue, mais […]
Accord aigre doux
Haricots plats braisés au sésame et oignons nouveaux
Des haricots tendres et croquants pour une accompagnement parfumé, vite fait et délicieux avec le jarret de porc cuit pendant 10h… Ingrédients pour 3/4 personnes une vingtaine de haricots plats […]
Confit de tomate au balsamique et au citron kaffir
Imaginez. Vous voilà avec 10kg de tomates sur les bras. Cornues des Andes, Coeur de boeuf et tomates rondes. Toutes bio. Sauf que ça dépasse notre consommation de tomates et […]
Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi
J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]
Porc aux cinq parfums
En passant devant le coin épice de cette petite boutique asiatique, je me suis souvenue du boeuf cinq parfums que préparait ma mère… Ce soir, le porc remplace le boeuf […]
Saint-Jacques, quatre agrumes – taboulé citron, réduction orange-timut, émulsion coco-combava, suprême de pamplemousse – et légumes croquants
Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J’avais envie d’une recette « diététique », inspirée […]
Escalope façon yassa, quinoa aux fruits
Ce soir, je regarde ce qu’il y a dans mon frigo. Pas grand chose, le marché c’est demain. Il reste bien deux escalopes de dinde ceci dit… et du jus […]
Sauté de poulet miel et moutarde
L’accord miel-moutarde, je n’ai rien inventé. Il est très utilisé dans… la cuisine américaine, et oui. C’est un excellent mélange pour les marinades avant passage au barbecue. C’est facile, rapide […]
Aigre-doux de courgette
Aujourd’hui, tentative culinaire autour de quelques épices et de contrastes aigre-doux.
Brie rôti et caramel aigre-doux
Test culinaire inspiré d’un très lointain dîner au Manoir des Quatre-Saison, une bonne table de mon coin… Quoique, elle a beaucoup perdu. Cependant, je garde le souvenir d’un brie servi […]