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Hérold Boulevard

Accord aigre doux

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et oeuf de saumon

25 décembre 202025 décembre 2020 Anne

Un classique chez moi, la Saint-Jacques crue – comme pour Tomy le pêcheur qui vient de défrayer ma time line twitter pendant 24h. Pour ma part, elle est crue, mais […]

Petits plats

Haricots plats braisés au sésame et oignons nouveaux

10 mai 202010 mai 2020 Anne

Des haricots tendres et croquants pour une accompagnement parfumé, vite fait et délicieux avec le jarret de porc cuit pendant 10h… Ingrédients pour 3/4 personnes une vingtaine de haricots plats […]

confit-de-tomates
Amuse bouche

Confit de tomate au balsamique et au citron kaffir

29 août 2013 Anne

Imaginez. Vous voilà avec 10kg de tomates sur les bras. Cornues des Andes, Coeur de boeuf et tomates rondes. Toutes bio. Sauf que ça dépasse notre consommation de tomates et […]

canard-radis-noir-facon-sushi
Entrées

Magret de canard et radis noir, riz gluant au sésame, sauce cacahuète et wasabi

24 août 20131 mars 2015 Anne

J’ai mis du temps à trouver comment présenter ce plat. J’ai testé dans les assiettes et le résultat final est plutôt sympa. Evidémment le goût aussi, sinon quel intérêt ! […]

porc-cinq-parfums
Plats de fête

Porc aux cinq parfums

23 septembre 2012 Anne

En passant devant le coin épice de cette petite boutique asiatique, je me suis souvenue du boeuf cinq parfums que préparait ma mère… Ce soir, le porc remplace le boeuf […]

st-jacques-quatro-d-agrume-1new
Plats de fête

Saint-Jacques, quatre agrumes – taboulé citron, réduction orange-timut, émulsion coco-combava, suprême de pamplemousse – et légumes croquants

3 janvier 20125 octobre 2014 Anne

Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J’avais envie d’une recette « diététique », inspirée […]

escalope-yassa-quinoa2
Petits plats

Escalope façon yassa, quinoa aux fruits

1 janvier 2011 Anne

Ce soir, je regarde ce qu’il y a dans mon frigo. Pas grand chose, le marché c’est demain. Il reste bien deux escalopes de dinde ceci dit… et du jus […]

poulet-miel-moutarde
Petits plats

Sauté de poulet miel et moutarde

5 mai 2010 Anne

L’accord miel-moutarde, je n’ai rien inventé. Il est très utilisé dans… la cuisine américaine, et oui. C’est un excellent mélange pour les marinades avant passage au barbecue. C’est facile, rapide […]

Petits plats

Aigre-doux de courgette

17 mai 2009 Anne

Aujourd’hui, tentative culinaire autour de quelques épices et de contrastes aigre-doux.

Fromages

Brie rôti et caramel aigre-doux

3 août 2007 Anne

Test culinaire inspiré d’un très lointain dîner au Manoir des Quatre-Saison, une bonne table de mon coin… Quoique, elle a beaucoup perdu. Cependant, je garde le souvenir d’un brie servi […]

Guide

Découvrez mes bonnes adresses (commerces et restaurants) au gré de mes articles. Et un peu plus de bonnes critiques (mais aussi les lieux à fuir !) sur TripAdvisor.

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