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Hérold Boulevard

Autour des oeufs

Entrées

Oeuf parfait aux pleurottes et endives braisées, parfumé au dukkah

12 mars 2023 Anne

Un œuf parfait, qui marche à chaque fois, servi avec des légumes gentiment cuisinés en amont, facile à gérer. La touche en plus ? J’ai enfin testé un mélange offert […]

Plats de fête

Miso ramen

12 février 202312 février 2023 Anne

L’un des plats préférées de ma fille. Parfois je l’emmène en manger à Opéra, là où tous les parisiens font la queue pour en dévorer à toute heure de la […]

mousse-de-navet-2
Petits plats

Mousse de navets braisés et légèrement caramélisés

20 novembre 20125 octobre 2014 Anne

Pour accompagner le carré d’agneau présenté hier, j’ai à nouveau réalisé une petite mousse de légume. Cette fois c’est le navet qui est à l’honneur. J’avais utilisé ses tiges et […]

Chiogga-pesto-oeuf-mollet
Salades

Carpaccio de betterave chiogga, oeuf poché et pesto léger

1 novembre 20125 octobre 2014 Anne

Les betteraves chioggia font à elles seules, et sans cuisson, toute votre assiette. Sucrées et croquantes, elles s’accommodent très bien du crémeux de l’œuf juste poché et du pesto magique […]

cassolette-gratin-de-reste
Petits plats

Réussir une bonne cassolette de reste en gratin

29 décembre 2011 Anne

C’est pas vraiment une recette et pourtant c’est une bonne manière de manger les restes sans passer par la case micro-onde et en évitant l’ennui de la répétition. La cassolette […]

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Petits plats

L’assiette betterave, en salade et en galette

25 décembre 2011 Anne

Une recette spéciale dédicacée à Fabienne et Nicolas qui, dans leur panier de légumes, avaient trop de betteraves. Crue qui plus est. Et la betterave crue, ça déconcerte. Alors on […]

flan-carotte
Petits plats

Flan à la carotte, cuisson vapeur

10 décembre 2011 Anne

En plat accompagné d’une grande salade ou d’une viande, comme en entrée, un petit flan de légumes aura toujours du succès. La facilité de réalisation en fait un de mes […]

roule-epinard-truite-fumee
Entrées

Roulé épinard et saumon fumé

3 juillet 2011 Anne

Cette recette m’a été transmise par Juliette lors d’un week-end à Angers. La même Juliette qui m’a fait découvrir le Crémet d’Angers et les cocktails au Cointreau. Une amie absolument […]

oeuf-cocotte-bresaola
Petits plats

Oeufs cocotte pour régime Dukan (faut trouver des idées pour les copines)

29 mars 2011 Anne

J’essaie de m’adapter aux goûts de mes amis, ce qui est valable autant pour les végétariens, les intolérants au lactose ou les filles astreintes au régime Dukan (hyperprotéiné) en phase […]

patisson-farci-oeuf-cocotte
Petits plats

Pâtisson farci façon oeuf cocotte au mascarpone

31 janvier 2011 Anne

Légume d’hiver à la forme joliment étoilé, le pâtisson m’a bien déconcertée la première fois que je l’ai rencontré. C’était il y a longtemps et avec mon couteau et mon […]

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Découvrez mes bonnes adresses (commerces et restaurants) au gré de mes articles. Et un peu plus de bonnes critiques (mais aussi les lieux à fuir !) sur TripAdvisor.

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