Dhal-de-Rita-et-Pulao

Véritable dhal (curry de lentille) et son riz pulao (riz au safran)

Lors d’un week-end à la campagne avec des amis, nous avons cuisiné des repas thématiques. Pour le repas indien, mon amie Rita a emprunté les recettes de sa mère… Quelle bonne idée !

PULAO (Riz au safran) – Pour 6 à 8 personnes :
– 500 g de riz basmati (idéalement de la marque Tilda)
– 1 cuill à café de safran (poudre ou pistil)
– 3 cm de cannelle (en bâton)
– 2 oignons
– 4 rectangles ou 8 cubes de bouillon (de poulet idéalement)
– 8 clous de girofle
– optionnel : de la coriandre

Laver le riz 3 fois avant de le cuisiner.

Faire revenir, dans une marmite/casserole, les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le safran, les cubes de bouillon et 1 litre d’eau.

Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le riz, bien mélanger et couvrir la casserole.
Au bout de 10 minutes, baissez votre feu à la température mininum et mélanger le riz une dernière fois.
Laisser le cuire pendant 20 ou 30 min sans le mélanger.

DHAL (curry de lentilles corail) – pour 4 personnes :
– 240 g de lentilles corail (lentilles oranges)
– 2 à 3 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 1 tomate
– 1 oignon
– 4 cuill à café d’épices « dhal mix » (trouvable dans les boutiques indiennes du quartier de Gare du Nord-Porte de la Chapelle)
– de la coriandre
– des feuilles de curry (trouvable aussi dans le quartier indien)

Laver les lentilles 2-3 fois avant de les cuisiner.

Faire revenir vos oignons, ajouter les feuilles de curry, la tomate coupée en dès, l’ail émincé, le gingembre écrasé/émincé, les épices, et enfin l’eau (l’équivalent de 2 mugs 1/2).

Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les lentilles corail, laisser cuire pendant 10-15 min et ajouter la coriandre à la fin de la cuisson ou avant de servir.

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