Gâteau ultra moelleux au sarrasin

D’accord peut-être est-ce parce que je suis Bretonne que j’avais un paquet de farine de sarrasin dans mon placard… J’ai ressorti une vieille recette de gâteau à l’orange hyper fondant que j’ai adaptée. Retrouver le bon goût du blé noir dans un gâteau aussi moelleux, ça se passe de commentaire.

Ingrédients pour un gâteau :
– 250g de beurre pommade
– 250g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 20 cl de lait concentré non sucré*
– 100g de farine de blé
– 150g de farine de blé noir
– 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait concentré, puis ajoutez progressivement la farine et la levure.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule et cuire pendant 30 min.

Et trop facile…

*J’ai refait la recette le week-end suivant en me trompant : j’ai mis 40cl de lait concentré. Résultat : une cuisson plus longue de 15 minutes est nécessaire. Mais le gâteau est surprenant : toujours très moelleux, il est un peu moins aérien mais gagne en… crémeux. L’effet en bouche est génial. Et il est meilleur le lendemain (ne pas mettre au frais).

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One thought on “Gâteau ultra moelleux au sarrasin

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