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Escalope façon yassa, quinoa aux fruits

Ce soir, je regarde ce qu’il y a dans mon frigo. Pas grand chose, le marché c’est demain. Il reste bien deux escalopes de dinde ceci dit… et du jus de citron des Cosmoplitain de l’autre jour… j’ai des oignons aussi… et si on faisait une escalope façon poulet yassa ? Au final, c’est assez éloigné d’un vrai yassa mais que c’est bon !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 escalopes de dinde
– 4 ou 5 oignons moyens
– 8 CS de jus de citron en bouteille
– 1 grosse CC de moutarde au poivre vert
– 4 CS d’huile d’olive
– 2 CS d’huile de noix
– 1 CS de sucre en poudre
– 1 CC de sel
Accompagnement :
– 2 verres de quinoa (soit environ 150g)
– 1/2 verre de fruits secs et à coques (ici : raisins, amande, noisette)
– 1 échalotte
– sel
– beurre salé

Préparer la marinade : mélanger les huiles, le jus de citron, le sel, le sucre, l’ail semoule et la moutarde. Quand la marinade est homogène, ajouter les oignons émincés et les escalopes coupées en lannière de 2 cm de large environ.

Mettre au frais et laisser mariner une heure.

Faire chauffer un peu d’huile dans un fait-tout, sur feu vif.
escalope-yassa-quinoa3Mettre les morceaux de poulet et les saisir rapidement des deux côtés (environ 3 minutes). Retirer du feu et réserver.
Dans le même fait-tout, mettre les oignons sur feu doux et laisser cuire 20 minutes à couvert.

Mettre le quinoa dans deux volumes d’eau froide (soit 4 verres) dans une casserole. Ajouter une grosse pincée de gros sel.
Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 12 minutes. Egoutter et réserver.

Dans une poële, faire griller à sec les amandes et les noisettes coupés en deux au couteau.
Retirer du feu. Faire fondre un morceau de beurre et ajouter l’échalotte émincée ainsi que les raisins secs coupés en morceaux. Faire revenir 5 minutes.

Lorsque les oignons commencent à fondre, remettre les morceaux de poulet et réchauffer à feu doux.
Dans la pöele où cuisent les échalottes et les raisins, ajouter le quinoa, les amandes et les noisettes avec un morceau de beurre.

Servir les morceaux de poulet accompagnés du riz aux fruits secs et de la fondue d’oignon.

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