Aigre-doux de courgette

Aujourd’hui, tentative culinaire autour de quelques épices et de contrastes aigre-doux.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 côtes de porc sans os (ou 2 escalopes de dinde…)
– 1 grosse courgette
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 càc. de massalé
– 1 càc. de curcuma
– 3 cuillère à soupe de poudre d’amande
– 1 citron
– huile d’olive

Couper la viande en cube et la mettre à mariner dans le jus du citron, avec les épices, la poudre d’amande et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper la courgette en brunoise. Mettre à cuire dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive et un demi verre d’eau. Laisser fondre 5-7 minutes.
Ajouter la viande avec la marinade dans le fait-tout.

Servir immédiatement avec du riz et un accompagnement doux : bananes plantains frites, chutney…

Accompagnement :
– 1 banane plantain
– 125g de riz (ici mélange de riz blanc et riz sauvage)

Remarque : La banane plantain nécessite une cuisson longue. Je vous conseille de les cuire d’abord en tronçon à l’eau ou à la vapeur, pendant 20 minutes. Les frire ensuite à la poële avec un peu de sucre.

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