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Porc aux cinq parfums

En passant devant le coin épice de cette petite boutique asiatique, je me suis souvenue du boeuf cinq parfums que préparait ma mère… Ce soir, le porc remplace le boeuf pour cette balade nostalgique en terrain chinois.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
– 1kg de viande de porc (un jarret par exemple)
– 4 ou 5 petits poireaux fins
– 1 morceau de gingembre (3/4 cm)
– 4 gousses d’ail
– 3 CS de sucre
– 8 CS de sauce de soja
– 2 CS de vinaigre de cidre
– 3 CC bombées de mélange d’épices « cinq parfums »
– 20cl d’eau
– 1 CS d’huile d’olive
accompagnement :
– 50g de vermicelles de riz par personne

Découper la viande en gros morceaux. Couper le gingembre et les gousses d’ail en tout petits morceaux.
Laver et émincer les poireaux très finement;

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et ajouter l’ail et le gingembre.
Cuire 5 minutes et ajouter la viande. Saisir le porc sur toutes les faces. Ajouter les épices et mélanger soigneusement.

Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le sucre, les poireaux et l’eau.
Couvrir et cuire 45 minutes à feu très doux.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, porter un volume d’eau à ébullition. Plonger les vermicelles dans l’eau bouillante, les cuire selon les indications du paquet.

Servir immédiatement les vermicelles avec de la viande et une grosse louche de sauce.

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