Et parce que conserver les tomates c’est bien, mais les manger tout de suite c’est pas mal non plus, finissons la série sur cette recette facile pour une entrée ou un accompagnement. Librement inspirée de celle de Gregory Vinatier, au restaurant La Cuisine de l’Avant Seine à Colombes. Bon, la sienne est quand même un peu meilleure mais je crois qu’il y a une petite sauce au pesto avec, ça aide. EDIT 2015 : euh en fait dans sa recette les tomates sont crues et juste pelées, la mozza est crue également, et ce sont des aubergines cuites et fondantes (pas de courgettes) qui viennent s’intercaler…. du coup c’est plus frais et la mozza est plus fondante. Ok, en fait ça n’avait rien à voir !
Ingrédients pour 4 millefeuilles :
3 ou 4 tomates allongées
1 courgette
essayer de prendre des tomates et courgettes de même diamètre
1 à 2 boule de mozzarella
persil
huile d’olive
sel, poivre
Réalisation :
Laver les légumes. Détailler 12 tranches de chaque, de diamètres et épaisseurs sensiblement égales.
Découper la mozzarella en 8 tranches.
Monter les millefeuilles en alternant courgette, tomate et mozza, soit 3 tranches de tomates, 3 de courgettes et 2 de mozza. Finir éventuellement avec un peu de mozza.
Les déposer dans un plat, arroser d’un peu d’huile, saupoudrer de persil, de sel et de poivre.
Enfourner 10 minutes à 180°C.
Et voilà.