Tartes aux poires pochées, caramel de Côtes du Rhône épicé
Je cherchais d’autres idées pour présenter des poires pochées quand je suis tombée sur une recette de Christophe Adam dans le numéro de juillet-août 2012 de Intense Cuisine Actuelle : […]
Les tartes sucrées
Tarte aux pommes, fruits secs et miel de blé noir
Le miel de Blé Noir, ou miel de Sarrasin, est un miel corsé de couleur brune. Il est emblématique du terroir breton. J’ai choisi pour son entrée dans ma cuisine […]
Mousse au citron sur un gros biscuit sablé, meringue en deux cuissons
Envie d’un dessert au citron qui change un peu de la tarte traditionnelle. J’ai cherché une recette de mousse au citron… mais le résultat est à affiner (explication plus loin). […]
Sablé au thé vert matcha, chantilly au chocolat blanc, pêches et jasmin
J’avais promis à mes voisins de leur faire le gâteau de mariage de Magalie et Carlos mais voilà qu’il n’y avait pas de fraises au marché… C’est donc sur une […]
Tarte festive aux fraises et chocolat blanc
Nous avions prévu deux gâteaux pour le mariage mais nous manquions de mousse et de fraises. Nous avons donc réalisé une tarte sur les mêmes bases d’ingrédients ! Et couverte […]
Tarte aux biscuits roses de Reims, mascarpone et fleir d’oranger, deuxième version
Suite à une première expérience qui s’était avérée moche mais gustativement très concluante, me voici qui ressord ma tarte aux biscuits. J’admets qu’il existe garniture plus légère et appropriée pour […]
Tarte sablée aux biscuits roses, mascarpone et fleur d’oranger… ou variation autour d’une corne de gazelle
Corne de gazelle, rien que ça. Les expertes en pâtisserie oreintale vont hurler. C’est juste qu’en mangeant cette tarte avec mes amis, c’est ce qui nous est tous venu à […]
Tarte sablée aux noix et caramel au beurre salé
Pour l’anniversaire de Julia, j’ai apporté une tarte au travail. Sachez qu’à mon travail, il y a beaucoup de filles. Alors forcément une tarte comme ça, qui fleure le beurre […]
Dôme de chocolat et coeur caramel, croquant aux cacahuètes
Après la Banoffee & Peanut butter pie, une nouvelle variation autour de la cachuète créée pour un Noël des amis. Depuis longtemps je voulais tester la forme de dôme en […]
Tartelette framboise, chantilly pistache, sauce amaretto-tonka / version sans lactose
Un invité qui ne consomme pas de produits laitiers? C’est la première fois que ça m’arrive. Je relève le défi avec beaucoup de plaisir. Et je tente de créer la […]