Suite à une première expérience qui s’était avérée moche mais gustativement très concluante, me voici qui ressord ma tarte aux biscuits. J’admets qu’il existe garniture plus légère et appropriée pour une tarte mais je vous assure que c’est bon. Simplement, et c’est impératif, servez-la pour quatre-heure avec un thé plutôt qu’après des andouillettes AAAAA grillées au feu de bois.
Pour une tarte :
pour la pâte sablée
– 200g de farine
– 150g de beurre doux
– 50g de sucre
– 1 pincée de sel
pour la pâte de bisucit rose
– 1 grand paquet de biscuits rose de Reims (275g)
– 4 CS d’eau de fleur d’oranger
– 1 pot de mascarpone (300g)
– 4 oeufs
– 50g de sucre
Remarque : retrouvez la première tarte en cliquant ici et constatez les différences.
Réaliser la pâte sablé en mélangeant à la main ou au robot les ingrédients. foncer un plat à tarte, piquer et enfourner à 180°C pour 15/20 minutes. Sortir la tarte et laisser refroidir.
Mixer les biscuits roses en une fine poudre.
Séparer le blanc des jaunes.
monter le blanc en neige et réserver .
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger avec une spatule. incorporer les blancs délicatement. Ajouter la poudre de biscuit et la fleur d’oranger.
Etaler dans le fond de tarte refroidi.
Garder au frais et servir avec un thé !