Après l’amoureux il y a un an, c’est au tour des parents de l’amoureux de se rendre à La Réunion… et de me rapporter de bons produits. Je réserve les fruits exotiques pour la bûche de Noël mais n’attends pas pour préparer le boucané, morceau de lard fumé et séché. Et hop, c’est l’occasion de terminer les dernières tomates vertes de l’année…
Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :
1 morceau de boucané (je ne l’ai pas pesé, impossible d’être plus précise pour la quantité)
400g de tomates vertes
3 oignons
1 tête d’ail
1 CC de thym
1 CC de curcuma
1 feuille de quatre-épice
1 verre d’eau
1/2 CS d’huile d’olive
Préparer votre cari boucané
Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Éplucher et écraser l’ail. Couper les tomates en 6 à 8 morceaux chacunes.
Tailler le morceau de boucané en gros cubes. Les plonger dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Egoutter.
Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile, colorer le boucané puis ajouter les oignons et l’ail. Cuire pendant 2 min, puis ajouter les tomates, le thym et le curcuma. Verser 1 verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert durant 20 min.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
Accompagner ce plat d’un riz blanc.
…ou pour ma part de pomme de terre duchesse, certes un peu anachronique mais ça m’a permis de tester la préparation de ce joli accompagnement en vue du dîner de Noël !