Deuxième recette post-Réunion. Là-bas, Camille a gouté les « souris » de Marlène, ces petits beignets de piments doux farcis – ici au thon. Il a voulu hier soir me les faire découvrir. Alors évidemment, amateurs de régimes, passez votre chemin ! C’est gras – comme de la friture – mais que c’est bon !
Ingrédients pour 8 « souris » :
(soit 3 ou 4 personnes si c’est une entrée, 2 personnes si c’est un plat unique)
– 8 piments verts doux
– huile neutre pour la friture
farce (la farce peut varier selon votre inspiration)
– 1 boite de thon
– 3 ou 4 CS de persil haché
– 3 gousses d’ail écrasées
– 2 à 3 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
pâte à beignet
– 125 g de farine
– 2 blancs d’oeuf
– 20 cl de bière blonde
– 20 g de sucre
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
accompagnement (facultatif)
– 1 citron vert
– sauce soja
Préparer la pâte à beignet.
Battre les blancs en neige et incorporer le sucre. Réserver.
Dans un saladier ou le bol d’un batteur, verser la farine. Former un puit et ajouter dans le creux la bière, l’huile et le sel. Travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Incorporer les blancs.
Laisser reposer au minimum le temps de préparer le reste !
(Sinon, 2h si vous êtes patients)
Mélanger les ingrédients de la farce.
Préparer les piments.
Les ouvrir sur un côté dans le sens de la longueur.
Retirer délicatement, avec une cuillère, les graines et les filaments.
Remplir de la farce.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle (vous allez frire les « souris » donc prévoyez une bonne quantité d’huile (1 cm de hauteur environ). Chauffer fortement l’huile.
Prendre un piment farci, le tremper dans la pâte à beignet et le mettre immédiatement dans l’huile bouillante. A l’aide de deux spatules ou cuillères en bois, le faire tourner dans l’huile pour cuire toutes les faces sans brûler. L’opération est rapide.
Ôter de la poêle et déposer sur un papier absorbant.
Renouveler l’opération avec chaque piment.
Vous pouvez déguster les « souris » chaudes ou froides.
Je les ai beaucoup appréciées trempées dans un mélange tant pour tant de jus de citron vert et de sauce soja !