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Flans crémeux de courgette au saumon fumé

Après le flan à la carotte, excellent comme accompagnement, voici une version courgette et saumon fumé, pour une entrée gourmande ou un petit plat fondant. Crémeux aussi bien chaud que froid, n’hésitez pas à les préparer à l’avance. Mais comme tous les flans de légumes que j’ai eu l’occasion de goûter, ne les réchauffez pas, c’est moins bon !

Ingrédients pour 4 flans :
– 4 oeufs
– 4 grosses CS de crème fraîche épaisse
– 2 courgettes
– 4 tranches de saumon fumé
– sel et poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les courgettes en rondelle. Garder juste un tiers d’une courgette, avec la peau, à couper en brunoise.

Couper le saumon fumé en petites lannières.

Mixer les oeufs et la crème.
Ajouter les courgettes et mixer soigneusement.
Saler et poivrer.

Répartir dans 4 cocottes ou ramequins.
Répartir ensuite la brunoise de courgette et 1/4 du saumon fumé.
Mélanger un peu.

Disposer les cocottes dans un plat rempli d’eau.
Cuire ainsi au bain-marie 30 à 35 minutes.

Servir surmonté des lannières de saumon, soit dans la cocotte, soit démoulé et entouré de lannières de courgette faites à l’économe pour une jolie finition.

A manger chaud, fondant et juste sorti du four, ou froid.
Personnellement, je crois bien que je préfère encore froid…

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