Chaud-froid, crémeux-croustillant, simple-excellent. Inventé lors d’une soirée poker dans un appart de célibataire, réinventé pour un déjeuner soigné.
Ingrédients pour 3 personnes :
– 2 pommes
– 6 petites tranches de pain complet
– du beurre salé (à la fleur de sel)
– du poivre
– canelle (si personne n’en a horreur)
– crème fraîche*
– sorbet à la pomme ou à la poire*
– calva ou poire william*
* facultatif : si vous faites avec ce qu’il y a dans le placard, passez vous en. L’essentiel étant : pomme + beurre + pain quelqu’il soit.
Eplucher et couper en lamelle les pommes. Faire dorer à la poële avec un généreux morceau de beurre. Poivrer légèrement. Ajoutez la canelle selon votre goût (et pourquoi pas une pointe de miel ?).
Beurrer les tranches de pain. Recouvrir de lamelles de pommes. Déposer dans un plat allant au four. Mettre au gril à 210°C. Disons 5/10 minutes ? Surveillez !
Servir deux tartines de pommes par personne, accompagnées d’une grosse cuillère à café de crème fraîche épaisse et, touche finale, d’une boule de sorbet arrosée d’un trait de digestif.