En plat accompagné d’une grande salade ou d’une viande, comme en entrée, un petit flan de légumes aura toujours du succès. La facilité de réalisation en fait un de mes nouveaux coups de coeur. C’est fondant chaud, c’est excellent froid, ne pas s’en priver.
Ingrédients pour 4 flans :
– 4 oeufs
– 4 grosses CS de crème fraîche épaisse
– 3 carottes
– du persil
– sel et poivre au moulin
Eplucher et couper les carottes en rondelle. Garder juste un tiers d’une carotte à couper en brunoise.
Faire chauffer de l’eau avec un peu de sel. Cuire les rondelles de carottes pendant 10 minutes.
Mixer les oeufs et la crème.
Ajouter les carottes bien égouttées et un peu refroidies.
Mixer soigneusement.
Saler et poivrer.
Répartir dans 4 cocottes ou ramequins.
Répartir ensuite la brunoise de carotte et le persil émincé. Mélanger un peu.
Couvrir chaque cocotte de cellophane.
Cuire 20 minutes à la vapeur.
Vous pouvez également cuire les flans au bain-marie au four, à 180°C. Mais sans cellophane (plutôt avec de l’aluminium) !
A manger chaud, fondant et juste sorti du four, ou froid.
Réchauffé, en revanche, c’est nettement moins bon…