Layer cake à la fraise tagada

Le layer cake en 5 étages, ça va devenir une habitude pour l’anniversaire de ma fille. Après le rainbow cake de ses 4 ans, elle voulait un gâteau à la fraise pour ses 5 ans. Mais bon, des fraises en mars… Alors j’ai tenté la fraise Tagada. Et moi qui ne suit pas une fan de bonbons, j’ai été ravie du résultat. Et les enfants ont tout mangé, ce qui est rare à cet âge là !

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Note concernant le matériel : j’ai investi dans un moule à layer cake (en fait un lot de 5 moules 15 cm de diamètre et 2 cm de haut, ce qui permet de tout cuire d’un coup). Et j’utilise une poche à douille avec une douille cannelée pour le décor du dessus.

Base du gâteau :
– 125g de beurre salé, ramolli
– 150g de sucre en poudre
– 4 œufs (1 entier + 3 blancs / les jaunes servent pour la garniture)
– 1/2 CC de sel
– 225g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 180 ml de lait fermenté ou lait ribot

Garniture :
– 60 cl de crème fleurette entière
– 400g de fraises tagada
– décorations alimentaires

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 145°C.

Travailler le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf entier et les trois blancs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le lait et la vanille.
Ajouter le contenu des deux bols, progressivement et en alternant, dans la première préparation. Mélanger soigneusement.

Repartir la préparation dans chaque moule (chemisé si nécessaire). Pour cela, je me sers d’une balance histoire d’avoir à la fin des couches identiques en taille.

Cuire 20 minutes (peut varier selon votre four).
Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler et laisser sur une grille.

Mousse de fraise tagada

Faire fondre à feu doux 200g de fraise tagada dans 20cl de crème. Mélanger soigneusement. Quand les fraises ont fondu, laisser refroidir puis réserver au frais.

Quand le mélange est bien froid, monter le reste de la crème en chantilly bien ferme.

Dans un bol, mélanger les tagadas fondues avec un peu de chantilly pour assouplir l’appareil. Ajouter ensuite la chantilly délicatement, au fur et à mesure, en mélangeant avec une spatule.

Réserver la chantilly tagada au frais.
En prenant au froid, elle prend une consistance de mousse crémeuse.

Montage

Quand les gâteaux sont complètement refroidis, monter le gâteau.
Alterner une couche de gâteau, une couche de mousse de tagada entourée de fraises Tagada entière. Terminer avec de la crème, ici dresser en rosaces à la poche à douille.
Décorer !

Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de servir.

J’ai fait ce gâteau en fin de matinée pour un anniversaire à 15h, c’est jouable sans problème.

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