Pour accompagner le carré d’agneau présenté hier, j’ai à nouveau réalisé une petite mousse de légume. Cette fois c’est le navet qui est à l’honneur. J’avais utilisé ses tiges et fanes, au tour de sa chair d’abord légèrement caramélisée puis braiser avant d’être réduite à l’état charmant de mousse…
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4/5 navets
– 1 CS de sucre
– 2 petits suisses
– 2 oeufs
– huile d’olive
Réalisation :
Laver et peler les navets.
Les couper en petits morceaux grossiers.
Dans une large poêle, faire chauffer 1 CS d’huile d’olive sur feu vif. Ajouter les navets et le sucre. Faire revenir et dorer l’ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter deux verres d’eau et cuire jusqu’à évaporation.
Préchauffer le four à 190°C.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Mixer les navets avec les oeufs et les petits suisses.
Verser dans 4 cercles à pâtisserie ou 4 moules.
Enfourner pour 30 minutes à mi-hauteur.
Servir bien chaud.
ouah c’est de la bombe ta recette !