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Roulé épinard et saumon fumé

Cette recette m’a été transmise par Juliette lors d’un week-end à Angers. La même Juliette qui m’a fait découvrir le Crémet d’Angers et les cocktails au Cointreau. Une amie absolument irremplaçable, vous l’aurez compris. Et ce roulé, évidemment, vous pourrez en modifier la recette au grè de vos envies… A servir en entrée ou sur un buffet comme au mariage de Carlos et Magalie.

Ingrédients pour un roulé (6/8 personnes) :
– 6 œufs
– 750g d’épinards hachés à la crème surgelé*
– 1 pot de fromage frais aux herbes (type Boursin)
– 6 tranches de truite ou saumon fumé
– sel et poivre

Faire chauffer le four à 180°C.

Battre les œufs comme une omelette. Ajouter les épinard décongelés et égouttés.
Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé et verser le mélange dessus. Lisser un peu si nécessaire. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir puis tartiner de fromage frais et couvrir des tranches de poissons fumés. Rouler soigneusement et réserver au frais.
Au moment de servir, couper les extrémités moins esthétiques et présenter tranché.

*si vous trouvez des épinards non cuisinés, c’est également très bien. Faites les cuire comme indiqué sur le sachet et ajoutez 15cl de crème allégée. Poursuivre un peu la cuisson, laisser égoutter dans une passoire et utiliser ainsi.

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