Légume d’hiver à la forme joliment étoilé, le pâtisson m’a bien déconcertée la première fois que je l’ai rencontré. C’était il y a longtemps et avec mon couteau et mon économe, je n’avais pu en venir à bout. Et oui, le pâtisson, il vaut mieux le précuire avant tout tentative de préparation. Me voici donc ce soir avec un légume d’une belle taille, des envies d’oeufs cocotte et quelques tranches d’un bon pain complet. Sa chair blanche, à mi-parcours entre la tendresse de la courgette et la fermeté du potiron, se marie délicieusement avec le crémeux du mascarpone relevé au poivre noir.
Ingrédients pour 2 personnes :
– un beau pâtisson (environ 800g)
Note : vous pouvez aussi en trouver de petits pour un service à l’assiette
– deux oeufs
– 1 grosse CS de mascarpone
– sel, poivre noir, cumin
Laver et cuire le pâtisson entier à la vapeur pendant 25 minutes.
Le laisser un peu refroidir avant de le manipuler.
Ouvrir le haut du pâtisson, ôter les graines.
Déposer le mascarpone, une demi cuillère à café de sel, une pointe de cumin et du poivre noir (selon votre goût).
Mélanger, remettre le chapeau et enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
A la fin de la cuisson, sortir le pâtisson.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les blancs dans le pâtisson, mélanger.
Ajouter les jaunes et enfourner pour 10 minutes.
Servir immédiatement avec du pain.