Aloco ou comment cuire des bananes plantains

Lors de mes quelques essais en matière de cuisine africaine, j’ai bien tenté de servir des bananes plantains. La première fois juste sautées à la poële… c’était immangeable. Il faut impérativement les cuire à l’eau d’abord. Maintenant que je le sais, j’ai préparé un aloco du tonerre pour accompagner notre mafé. A votre tour.

Pour 4/5 personnes :
– 4 bananes plantains
– du beurre

Couper les extrémités des bananes mais laisser la peau.
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre sans résistance soit environ 10 minutes.

Les sortir de l’eau et les laisser refroidir avant de les manipuler.

Ôter la peau. Couper les bananes en deux puis dans la longueur.
Faire fondre un peu de beurre dans une grande poële. Mettre à dorer les morceaux de bananes à feu moyen. Lorsqu’ils sont bien grillés, les retourner en ajoutant éventuellement un autre morceau de beurre.

Servir chaud en accompagnement d’un plat en sauce comme le mafé (recette ici).

Note : L’aloco (ou alloco) se prépare traditionnellement avec de l’huile de palme. Les morceaux de bananes sont alors frits. Chacun son truc !