Encore une salade qui part au travail. Une préparation au thon, du quinoa au sésame et des légumes sur lit de mâche. Frais et parfumé.
Pour 3 personnes :
– de la mâche
– 6 artichauts
– 1 betterave cuite
– huile de sésame
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
– ciboulette hachée
– 1 boîte de thon
– concentré de tomate
– 75g de quinoa rouge
Cuire le quinoa selon indication du paquet. Égoutter et laisser refroidir. Mélanger le quinoa avec un filet d’huile de sésame.
Laver soigneusement la mâche.
Égoutter le thon, mélanger à l’aide d’une fourchette avec une cuillère à café de concentré de tomate, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux de ciboulette.
Former 12 boules de betterave avec une cuillère parisienne.
Couper les artichauts en 2.
Disposer harmonieusement de la mâche avec deux morceaux d’artichaut et quatre billes de betterave. Arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive.
Déposer une grosse cuillère à soupe de préparation au thon et deux de quinoa au sésame.