Oh que c’est bon, oh quelle régalage ! Facile à faire, laissez mijoter, c’est à tomber…
Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 endives
– 2 tranches de jambon blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– un peu de beurre salé et d’huile d’olive pour la cuisson
Faire chauffer un grand volume d’eau. Cuire les endives 15 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter les endives. Couper chaque endive en quatre dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre et l’huile dans un fait-tout. Braiser les endives à découvert sur feu vif.
Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter la crème, 1/2 verre d’eau et couvrir. Laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Ajouter le jambon en petits morceaux. Couvrir et laisser encore 15 minutes.
Découvrir. Saler, poivrer légèrement. Laisser réduire encore un peu.
Servir seul ou accompagné de riz.