Hier soir, j’ai fait une soupe. Ok, ça vous semble banal. Mais moi je ne fais quasi jamais de soupe. Et puis c’était du potiron. La dernière fois que j’ai essayé de faire une soupe de potiron c’était si salé que j’avais du jeter la marmite entière. Sauf que là, c’était très bon, faut pas rester sur un échec, non ? Et avec un voile de fève tonka, c’est la petit touche qui vient sublimer tout ça.
Ingrédients pour une belle marmite de soupe :
(soit 4/6 belles assiettes)
– 1,3kg de potiron
– 1 tête d’ail
– 2 poireaux
– 4 échalotes
– 50cl de lait
– 25cl d’eau
– sel
– un filet d’huile d’olive poru la cuisson
– facultatif : une fève tonka
Peler et émincer les échalotes.
Peler et dégermer l’ail. Couper chaque gousse en quatre.
Laver soigneusement les poireaux, les émincer entier.
Peler et épépiner le morceau de potiron. Couper en cube de 3/4 cm.
Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive à feu doux.
Ajouter l’ail, les échalotes et les poireaux. Faire fondre pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de potiron et faire suer 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le lait et l’eau. Mélanger, couvrir et cuire à feu vif pendant 10 minutes supplémentaires.
Mixer. Saler selon votre goût.
Servir dans des assiettes, râper un peu de fêve tonka sur le velouté et servir immédiatement.
Remarque : vous pouvez également conserver cette soupe et la réchauffer pour plus tard. Cependant le poireau fait partie de ces rares ingrédients qui, conservé après cuisson, deviennent nocif. Pourquoi ? Je ne sais pas. J’ai fait quelques recherches sur Internet et j’ai bien eu confirmation de cette rumeur mais aucune explication biologique… Bref, si vous gardez cette soupe, préférez une congélation immédiate plutôt qu’un stockage au frigo. Si stockage au frigo, c’est 48h maximum !
Effectivement… pas mal du tOut!!!!
Chez nOus plus de Bourguignon et de fondant au chocolat… donc pareil pour ce soir!!!!
Alors bon appétit !
En tout cas j’ai aimé cette première expérience soupe de potiron.
alors la question fatale: qu’est-ce que la fève tonka?
merci pour cette recette! la mienne est bcp plus (trop?) simple, avec seulement du potiron, lait et noix de muscade.
une simple question: en général j’en fais bcp et je la conserve au frigo deux-trois jours, ça ne pose pas de pb (vu qu’il faut servir immédiatement…)
Ah ah ! La fève tonka… difficile à décrire. Tu en vois une photo sur cette page. On en trouve dans de nombreuses épiceries fines car ce fut l’un des must-have des cuisiniers amateurs et pro de 2009/2010 je dirais. Moi je m’y suis mise plus récemment.
J’ai fait quelques tests sucrés :
– en financier : http://www.heroldboulevard.com/fr/jouer-a-la-dinette/desserts-et-gourmandises/879-decouverte-de-la-feve-tonka-et-financiers
– en sauce : http://www.heroldboulevard.com/fr/jouer-a-la-dinette/desserts-et-gourmandises/885-tartelette-et-tuile-framboise-chantilly-pistache-sauce-amaretto-tonka
Mais c’était la première fois que je l’associais au salé et c’est très bon. J’avais également gouté sur du gibier dans un resto.
Pour ta question sur la conservation, j’ai mis à jour la recette en ajoutant une note.
Enfin, chacun sa recette. La mienne est un peu plus élaborée mais encore très simple. Sur le site d’une autre blogueuse avec qui j’échange, j’ai trouvé une soupe de potiron avec glace au foie gras… aie aie aie.
http://marionadecouvert.com/
Mais les choses les plus simples sont aussi hautement appréciables et réconfortantes en ces longues soirées hivernales !