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Mini moelleux au citron (base peu sucrée pour cupcakes)

Puisque je dois finir les oeufs avant de partir en vacances, autant faire de la pâtisserie ! J’ai cherché une recette de cupcakes… et finalement je n’ai fait que le gâteau : tout simple et si bon. Si vous voulez réaliser un vrai cupcake, cette base est super car peu sucrée donc parfaite pour accueillir un glaçage, une chantilly ou une meringue !

Ingrédients pour 22 mini-moelleux :
– 2 oeufs
– 100g de beurre salé
– 90g de cassonade
– 100g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 citron non traité

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.

Faire ramollir le beurre 20 secondes au micro-onde. Il doit être bien mou mais pas fondu.
Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Ajouter les jaunes d’oeuf, puis la farine et la levure. Ajouter enfin le jus et le zeste du citron.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Repartir la pâte dans les empreintes et cuire 15 minutes.
Déguster froid ou tiède.

Pour cette recette, je me suis basée sur la recette de cupcakes pour enfants de la blogueuse Charlotte, de Sibo Sibon… N’oubliez pas d’aller faire un tour sur ses recettes festives et dans sa boutique toute en couleur !

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