La viande de lapin est particulièrement fondante et se prête très bien à ce genre de plat d’automne. Le bouillon est parfumé et légèrement sucré, revigorant !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 cuisses de lapin
– 1 chou pointu
– 1 grand poireau
– 2 carottes
– 2 feuilles de laurier
– 50cl de vin rouge
– 1 bouillon cube
– 1/2 CS d’huile d’olive
Eplucher les carottes. Les couper en rondelle.
Laver et émincer le poireau. Laver et couper le chou en 8 morceaux.
Dans une grosse cocotte, faire chauffer l’huile. Saisir les cuisses de lapin.
Lorsqu’elles sont dorées, ajouter tous les ingrédients et ajouter de l’eau pour couvrir au 2/3.
Fermer la cocotte et cuire 45 minutes à léger frémissement.
Découvrir et poursuivre la cuisson 15 min.
Servir bien chaud.