Je prends les beaux jours à rebrousse poil et pour ma première recette réalisée depuis la naissance de ma fille, c’est un ragoût que je publie (et demain, une soupe !). Et oui, recettes réalisées quand il faisait moche et que je n’avais pas eu le temps de mettre en ligne. Un bébé, ça occupe. Bref, découvrez ce lapin, qui démarre à la moutarde et fini dans votre assiette. Edit du 21 juin : euh, c’était du lapin bien sûr, pas du poulet, je change le titre…
Ingrédients pour 5/6 personnes :
– 1 lapin entier coupé en morceaux
– 1 oignon
– 1 pot de moutarde (300g environ)
– 25cl de vin rouge
– 20cl de vinaigre de Xeres
– 75cl d’eau
– 6 feuilles de laurier
– 3 branches de thym
– beurre, huile d’olive
– sel
– 20cl de crème
Facultatif :
– carottes et pommes de terre
Enduire généreusement les morceaux de lapin de moutarde.
Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une marmite. Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Enlever le lapin et ajouter l’oignon émincé. Faire revenir doucement pendant 5 bonnes minutes.
Remettre la viande, les liquides, le laurier et le thym ainsi qu’une grosse cuillère à soupe de moutarde.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques carottes et pommes de terre coupées en morceaux.
Cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Retirer la viande, maintenir au chaud dans un plat couvert.
Faire bouillir la sauce sur feu vif jusqu’à réduction d’un tiers.
Ajouter la crème, poursuivre à feu moyen 5 minutes et remettre la viande pour que le tout soit bien chaud.
Servir accompagné de riz (facultatif si vous avez ajouter les légumes).
Ce plat ce réchauffe très bien.