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Curry d’épinard au tofu façon Palak paneer

Dans le panier de l’AMAP, cette semaine, il y avait 1kg d’épinards. De la bouillie avalée par Popeye à celle servie à la cantine, je n’ai jamais été amie avec les épinards. Alors j’ai révisé mes classiques étrangers – lasagne ricotta-épinard, wok d’épinard au soja… – et, en passant pas l’Inde, j’ai renoué avec ce bon légume vert. Cette recette est inspirée de celle de Bollywood Kitchen, version traditionnelle du Palak paneer.

Pour 3/4 personnes :
– 1kg d’épinards frais
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre frais
– 3 tomates
– 3 CC de garam massala
– 1/2 CC de curcuma
– 20 cl de crème légère
– huile végétale
– 250g de tofu nature ou fumé (à la place du fromage indien traditionnel)

Faire dorer 10 min les oignons émincées et le tofu coupé en cube dans un peu d’huile. Ajouter l’ail pressé, le gingembre émincé, les tomates hachées ainsi que toutes les épices et 10 cl d’eau. Bien mélanger et cuire à découvert jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Ajouter les feuilles d’épinards crus, lavées, dont vous aurez ôté la tige, et hachées grossièrement. Laisser cuire encore 10 min et ajouter la crème liquide.Laisser la sauce réduire un peu.

Vous pouvez déguster ce plat ainsi ou l’accompagner d’un riz blanc, d’un riz pulao (dont la recette sera bientôt ici) ou d’un pain indien (chapati ou nan).

4 thoughts on “Curry d’épinard au tofu façon Palak paneer

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