Il y a des avantages (nombreux) et quelques inconvénients avec les paniers de légumes bimensuels… Dans la seconde catégorie, je frôle l’overdose de pain de sucre, cette grosse salade d’hiver un peu trop amère… Et puis je me dis qu’elle doit se cuisiner aussi bien que des endives ? Je range donc ma vinaigrette et teste un petit velouté. Un bouillon de volaille, du safran et une pointe de crème plus tard, j’aime à nouveau le pain de sucre !
Sur cette petite recette d’hiver, et avant celle de la bûche 2012, je vous souhaite un très joyeux et chaleureux Noël.
Ingrédients pour 2 personnes en plat ou 3/4 en entrée :
– 1 pain de sucre (une variété de salade chicorée)
– 1 bouillon de volaille dégraissé en cube
– 1 dose de safran en poudre
– 10 cl de crème liquide entière
– 500ml d’eau
– 1 CC de sucre
– 1/2 CS d’huile d’olive
– 15g de beurre salé
Préparation du velouté
Laver et émincer le pain de sucre.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir sur feu vif le pain de sucre avec la cuillère de sucre. Le pain de sucre va réduire très rapidement. Quand son volume a diminué au deux tiers, ajouter l’eau, le bouillon cube et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Mixer soigneusement la soupe. Ajouter la crème et le safran en poudre. Chauffer encore 2 minutes.
Servir, éventuellement décoré de filaments de safran.