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Une recette de pesto fort en basilic et léger en calorie, façon Michel Guérard

Découvert dans un magazine, le pesto light de Michel Guérard m’a interpellé. Remplacer l’huile et les pignons par des petits pois, n’ajouter le parmesan qu’en copeaux, sur le plat final… le résultat est ultra gouteux, hyper facile et pauvre en calorie. Je n’ai pas respecté la recette, j’ai joué à fond la carte du basilic : voici une nouvelle recette fétiche.

Ingrédients pour 300g de pesto :
– 200g de petits pois surgelés
– 50g de basilic surgelé
– 30g de roquette
– 10cl d’eau bouillante
– sel

Passer les petits pois encore surgelés au mixer. Ajouter 10cl d’eau bouillante et continuer à mixer. Ajouter le basilic et la roquette, un peu de sel et mixer à nouveau. Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau pour mixer plus facilement. Ajuster le sel.

Ce pesto s’utilise comme un pesto traditionnel, par exemple dans vos pâtes.

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