Avec les haricot blanc frais du jardin et de la lotte, improvisons un cassoulet tout simple et savoureux…
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600g de lotte
– 600g de haricot blanc
– 1 poivron
– 4 échalotes ou 4 petits oignons rouges (selon votre goût)
– 1 verre de vin blanc sec
– sel, poivre
Cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée selon les indications de la boîte… Mais l’arrêter quand les haricot sont encore un peu ferme. Égoutter.
Dans une cocotte ou un grand fait-tout, avec un morceau de beurre et un peu d’huile d’olive, cuire les oignons/échalotes émincé(e)s. Laisser fondre.
Couper la lotte en 4 morceaux, les rouler dans la farine, les faire revenir sur feu vif avec les oignons. Retirer au bout de 5 minutes.
Mettre les haricots dans le fait-tout. Saler, poivrer. Verser le verre de vin et deux verre d’eau. Bien mélanger.Déposer les morceaux de lotte et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen 15 minutes.
Servir immédiatement.