Maquereau sur lit de légumes au citron confit, tagliatelles fraîches

Quand il reste des citrons confits après la confection d’un tajine, il faut trouver quoi en faire. Ici, marié avec un poisson et des carottes, c’est une association efficace et parfumée…

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de maquereau (chez Picard, le poissonier était fermé)
– 1 citron confit
– 2 carottes
– 1 oignon
– coriandre fraîche
– 400g de tagliatelles fraîches

Laver et peler les carottes.
En couper une en petits cubes et l’autre en tagliatelle, à l’aide d’un économe.
Astuce : faire des tagliatelles de carottes, c’est plus facile quand la carotte et entière, ça se corse quand elle devient toute petite, donc prélevez la moitié des tagliatelles sur chaque carotte et terminer les deux en cubes.

Ouvrir le citron, ôter la pulpe et détailler l’écorce en cubes.
Couper l’oignon dans le même format.

Porter à ébulition un gros volume d’eau salée.

Dans une poële antiadhésive, faire revenir l’oignon avec les cubes de carottes et de citron confit pendant 5 bonnes minutes. Ajouter 15cl d’eau, déposer les filets de maquereau et couvrir. Cuire environ 6 minutes.

Jeter les tagliatelles de pâtes et de carottes dans l’eau bouillante, cuire 3/4 minutes.
Egoutter.

Servir très chaud le poisson avec les tagliatelles et la sauce, parsemer de coriandre fraîche.