Je n’avais jamais acheté de quenelle. Je ne sais pas pourquoi je m’étais fourré dans la tête que Camille aimait ça. Il a tiré une drôle de tête quand je les lui ai brandis sous le nez… Mais on s’en est bien tiré et au final, ça nous a bien plus. Facile et idéal pour un dimanche soir fatigué.
Pour 2 personnes :
– 2 quenelles de brochet (chez le poissonnier)
– 1 oeuf
– 10cl de crème liquide allégée
– chapelure
– parmesan ou grana panado râpé
– sel, poivre
Pocher les quenelles dans un court-bouillon. Les cuire pendant 10 minutes. Elles vont gonfler.
Retirer du feu et égoutter.
Préchauffer le four à 210°C.
Battre l’œuf et la crème, saler et poivrer.
Mélanger 1 CS de chapelure et 1 CS de parmesan râpé.
Couper les quenelles en rondelle.
Répartir les rondelles dans les cocottes. Verser le mélange crème/œuf. Saupoudrer du mélange chapelure/parmesan.
Enfourner pendant 10 minutes.
Ici, les cocottes sont servies avec des navets coupés en grosse frites, rôtis au beurre puis cuits à l’étouffé (à couvert, sur feu moyen, avec un verre d’eau). Et ça aussi c’est trop bon.