Cela faisait longtemps que je n’avais préparé de petites poires pochées… Ici, un classique au vin rouge. Ma petite touche ? Un trait de crème de framboise, un soupçon de thé noir aux épices et quelques baies de poivre noir.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 poires
– 60cl d’eau
– 60cl de vin de Cahors
– 15 baies de poivre noir
– 1 CS de thé noir aux épices (type thé de Noël)
– 2 CS de crème de framboise
– 2 CS de sucre en poudre
accompagnement :
– chantilly (une bombe, ou 25cl de crème fleurette entière très froide montée ferme)
– 12 gavottes ou crèpes dentelles
Peler les poires en conservant les queues.
Mettre à bouillir le vin et l’eau. Lorsque le mélange bout, ajouter tous les ingrédients.
Cuire les poires à couvert 20 minutes puis à découvert 10 minutes.
Egoutter les poires et laisser refroidir.
Réduire un peu le sirop de cuisson si nécessaire.
Pour dresser les poires, j’ai testé plusieurs options :
– entière, ça fonctionne toujours
– coupée en tranche fine, dont on retire la queue et les pépins (photo ci-dessus)
– coupée en tranche fine à partir de la base jusqu’à 1cm de la queue, appuyez ensuite doucement pour former une jolie corolle (photo ci-contre / plus joli sans la chantilly)
Servir arrosée du sirop refroidi, pour une version plus gourmande, accompagnée de crème chantilly et de deux gavottes. Mais les poires se suffisent à elle-même pour un dessert léger !