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Gratin de courgette aux blettes

Recette volée à ma belle-mère, la reine des légumes de Saint-Méloir. Dans son chouette petit livre de recettes consacré à la courgette des Editions Le Sureau, elle avait écrit au crayon à papier : « Excellent ». Missionné en cuisine, l’homme de la maison s’est un peu trompé et a multiplié la dose de riz par 8 : quoique plus roboratif, c’était très bon quand même !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 5 courgettes
– 200g de feuilles de blettes
– 50g de riz (400g dans la version de l’homme)
– 3 oeufs
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– persil (à doser selon votre goût)
– sel et poivre
accompagnement :
– salade verte, roquette, mesclun…

Laver les courgettes et les couper en gros tronçons. Les cuire 5 minutes à la vapeur.
Laver soigneusement les feuilles de blettes et les mixer avec les courgettes cuites.
Cuire le riz selon les indications du paquet.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée de légume, l’oignon émincé, les gousses d’ail écrasées et le riz.
Incorporer les oeufs battus en omelette, saler et poivrer.
Ajouter le persil.

Verser dans un plat à gratin et enfourner 45 minutes.

Remarque : Les courgettes rendent forcément un peu d’eau, alors, franchement, je suis certaine que si vous mettez les 50g de riz sans les précuire, ça marchera aussi (pas si vous en mettez 400g en revanche).

3 thoughts on “Gratin de courgette aux blettes

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