Quand on mange dans un restaurant, il n’y a pas toujours de desserts. Quand il y en a, parfois, c’est un halwa, à la carotte ou à la semoule. Le halwa à la carotte, je l’ai découvert dans un restaurant indien à Saint-Brieuc, le Tandoori. C’est simple à réaliser et fondant, très parfumé à la cardamome. Et ça vient tout droit du nord de l’Inde.
Ingrédients pour 4/5 personnes :
– 500g de carotte
– 1 CS de raisins secs trempés dans de l’eau tiède
– 4 gousses de cardamome
– 50cl de lait entier
– 50g de sucre
– 30g de miel
– 1 CS de beurre
– 2 CS d’amandes effilées
Eplucher, laver et râper les carottes.
Dans une grande casserole, mettre à cuire sur feu doux : les carottes, le lait, le sucre, le miel et la cardamome. Cuire environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps, plus longtemps si nécessaire mais toujours à feu doux : le lait doit être absorbé par les carottes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les raisins égouttés. Les faire revenir environ 2 minutes et ajouter aux carottes. Laisser encore mijoter un peu.
Dans une poêle, sans matière grasse, faire rapidement dorer les amandes effilées.
Servir le halwa tiède, surmonté d’amandes effilées.
Froid c’est bon aussi, mais tiède c’est divin…