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Comme un rougail saucisse aux poivrons et courgettes

Notre réfrigérateur débordant de légumes en tout genre, j’ai voulu cuisiner mes saucisses comme un rougail mais en ajoutant aux traditionnelles tomates, des poivrons et des courgettes. Le résultat est frais, gouteux et léger, délicatement pimenté… et coloré. Ou comment manger des saucisses quand on est au régime.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes (selon la présence ou non d’un accompagnement) :
– 2 grosses saucisses
– 8 tomates
– 1 gros poivron vert
– 1 gros poivron rouge
– 1 courgette
– 1/3 de CC de purée de piment (facultatif, dosage selon votre goût)

Faire bouillir un gros volume d’eau.
Piquer les saucisses et les plonger dans l’eau pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, laver et couper les légumes : tomates en 6 ou 8, poivrons en grosses lanières, courgettes en belles rondelles.

Egouter les saucisses, les couper en rondelle.
Dans la cocotte vide, faire sauter les rondelles sur feu vif pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les légumes, mélanger et cuire environ 20 minutes sur feu moyen.

Servir nature ou accompagné d’un riz blanc.
Pour un plat plus gourmand, un risotto nature ou un riz pilaf pourrait tout à fait faire l’affaire.

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