carottes-persillade

Carottes en persillade et oeufs cocotte crémeux

Les oeufs sont pour moi un plat d’enfance et un parfait ingrédient du dimanche. Associés à d’autres douceurs – ici la crème, le beurre et les carottes – et avec le contraste de la persillade, ils réjouissent mes papilles.

Ingrédients pour deux belles assiettes :
– une petite botte de carottes
– une botte de persil
– une quinzaine de gousses d’ail
– huile d’olive
– 4 oeufs
– 10cl de crème liquide
– sel, poivre noir

Couper les carottes en batonnets. Ôter les tiges du persil et l’émincer. Eplucher et dégermer les gousses d’ail. Les passer dans un presse-ail ou bien, si vous n’en avez pas, couper en tout petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs et la crème. Saler. Repartir les blancs dans deux cocottes et réserver les jaunes.

Faire préchauffer le four à 170°C.
Dans un fait-tout, avec une généreuse quantité d’huile d’olive, faire revenir les carottes sur feu vif pendant 15 minutes. Ajouter ensuite l’ail et le persil, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Enfourner les cocottes. Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter les jaunes dans les cocottes.
Cuire encore 5 minutes.

Servir les cocottes accompagnées de carottes et d’une tranche de pain frais beurré.

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