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Chou rouge farci au boudin noir et petits légumes

Voici une recette simple à préparer pour déguster du chou rouge de façon un peu originale. A nouveau, le boudin noir est au coeur de cette recette tendre et croquante.

Ingrédients pour 6 personnes :
– un chou rouge
– 500g de boudin noir
– 3 oeufs
– 2 grosse carotte
– 1 ou 2 poireaux
– persil
– vinaigre balsamique

Laver et peler les carottes. Les couper en julienne.
Laver et émincer les poireaux.
Ôter la peau du boudin.

Laver le chou. Prélever les 12 premières feuilles.
Mettre un gros volume d’eau à bouillir. Plonger les feuilles pour 5 minutes de cuisson.

Mélanger dans un saladier le boudin, les légumes et les oeufs.
Remplir 6 feuilles de chou du mélange. Refermer avec les feuilles restantes et clore avec des piques en bois.
Disposer dans un plat et enfourner pour 45 min à 190°C.

Servir les choux farcis bien chaud accompagné du reste de chou cru finement émincé, d’un peu de persil et d’un généreux trait de vinaigre balsamique.

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