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Soupe verte, brocolis, courgettes et poireaux

Je ne suis pas une grande habituée de soupes, je les rate volontier. Mais celle-ci m’a beaucoup plu alors je vous la fais découvrir. Cette soupe à une belle texture et peut être servie aussi bien plus fluide que plus épaisse, comme une purée.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
– 1 brocolis
– 2 courgettes
– 2 poireaux
– 2 grosses pommes de terre
– 2 bouillons cubes de légumes
– 1 CS d’ail en granule
– huile d’olive
Facultatif :
– crème fraîche pour accompagner

Préparer le brocolis. Couper les bouquets, les laver sous l’eau froide.
Rincer les courgettes et les détailler en rondelles.
Couper une partie du vert des poireaux, donner un coup de couteau dans la longueur pour bien les laver, couper en rondelles.
Eplucher les pommes de terre et couper en morceaux.

Faire revenir les légumes dans une grande marmitte avec un peu d’huile d’olive.
Après une petite dizaine de minutes, couvrir au 3/4 d’eau, ajouter les cubes et faire cuire 20 minutes avec un couvercle.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail.

Mixer la soupe. Vous pouvez ajouter de l’eau pour la rendre plus fluide ou ne couvrir que de moitié d’eau pour obtenir une purée.

Servir bien chaud avec, selon votre goût, une cuillère de crème frâiche.

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