Petit plat du dimanche soir pour un été tout doux. Concombre du jardin de St-Méloir tout en fraîcheur accompagné d’un toast détonnant.
Ingrédient pour 2 personnes :
– 1 gros concombre
– 10cl de crème liquide
– quelques baies roses
– fleur de sel
– huile d’olive
– deux tranches de pain
– 40g de beurre salé
– deux gousses d’ail
Peler et épépiner le concombre. Conserver un morceau en le coupant en brunoise et émincer le reste. Le mixer avec la crème.
Remplir deux verres, parsemer un peu de brunoise de concombre dessus et réserver au froid au moins 30 minutes.
Au moment de servir, faire fondre le beurre. Presser les gousses d’ail* et ajouter la pulpe dans le beurre fondu. Mélanger. Faire griller les tranches de pain. Etaler sur chacune le beurre aillé et disposer dessus le reste de la brunoise de concombre.
Sortir les verres de soupe fraîche. Ajouter sur le dessus une pincée de baies roses, une pincée de fleur de sel et quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir immédiatement la soupe bien froide avec le toast tiède.